聖誕／新年快樂

因為喜歡貓熊寶寶「圓仔」，所以也把她加入。臺北動物園／中華電信提供24小時觀賞頻道：

圓仔成長日誌     http://hichannel.hinet.net/panda/

實況轉播台北時間每天下午 4:00～5:00，重複播出數次。可讓人在繁忙中放鬆心情，感到快樂。

與一位老家在四川的朋友聊到圓仔，我突然覺得「團團」、「圓圓」、「圓仔」有點像是台灣晚近移民的縮影，祖先長輩來自大陸，孕育出台灣子女。（會不會太政治了些？）

一些朋友在回函中提到他們覺得這貓熊頻道非常有意思，其中一位加拿大友人提到當年她與她四歲的女兒常去多倫多動物園看貓熊。（因為這條消息，我查了一下網站，才知原來第一次多倫多有貓熊是在1985年。）我在回函中提到，說來也奇特，我在圓圓與圓仔母女的互動中看到「人性」－父母與子女間種種一時說不出來的關係／親情。

豆豉椰奶咖喱牛腱

父親喜歡吃咖喱，又逢週六，本想煮一道椰奶咖喱牛腱（臨時起意加了豆豉），再加洋蔥、毛豆放在燜燒鍋中燜約 5～6 小時，前面 4 小時僅燜牛腱，最後 1～2 小時才加入其他食材。牛腱燜得恰到好處，非常可口。

這道菜特別的是加入豆豉，也略放一些醬油，而不放太多的咖喱，將中、印、泰口味完美融合。


後記：隔天我用剩餘的醬汁拌兩人份的義大利麵。一道菜融合了中、印、泰、義，下次來加點味噌或wasabi。

日式涼麵

這道日式涼麵我用的是一般的義大利麵（spaghetti），口感與一般常用的蕎麥麵不同，不過多煮個兩分鐘，比較軟一點，就比較像。話說回來，麵的軟硬還是看個人喜好。

醬汁：醬油、水（我用的是一般中式醬油，較鹹，所以用開水沖淡）、蔥、海苔、山葵醬、蛋黃（比例多少隨意，重點是山葵醬的味道要出來）

雖用的是義大利麵，吃起來還蠻像日式涼麵，起碼騙得過喜歡日式餐飲父母的味蕾。

酪梨鮪魚飯

材料：

＊ 白米／燕麥                合計一杯半（1:1）

＊ 酪梨                            1粒（切丁，台北買得似乎都很大，差不多是多倫多的3～4倍大）

＊ 油漬鮪魚罐頭           一罐 （去油漬，可回收他用）

＊ 鰹節香鬆                   少許，可略去


作法：

將煮好的米飯／燕麥與酪梨、鮪魚拌好後，上灑鰹節或任何口味香鬆點綴即可


註：這個碗是約十年前一位朋友退休後開始學做陶藝送給我的

風雨中秋之垃圾王子

這標題有點哈利波特，也有點像網路連載言情小說，不過這故事的確有關中秋，有關風雨，也有垃圾王子。

中秋節來了個颱風『天兔』，真是天意。時而陽光，時而有風帶雨。待在家裡略為打掃一下，突然想起欠我姊姊一個勞作很久了。話說源頭，前一兩個月，姊姊拿了些肉桂棒給我，我才想起家裡也有一些肉桂棒放了好幾年，恐怕不宜食用，同時也看到我姊姊有一個空玻璃罐，於是我提議幫她做個放蠟燭／綠葉的器皿。 材料如下圖，最右方是買木瓜包覆在外圍以防碰撞的材質，那些繩子是用來綁滷包的繩子。這些材料像不像垃圾？我以前捨不得丟東西，總覺得那天可能用得到，朋友因此稱我是垃圾王子。搬了幾次家後，而且年紀也到了該 downsizing 的時候了，現在較捨得丟了。

因為只有一個空罐子，只能做一個，所以就先弄個簡單的，拍個照留念。說穿了沒什麼學問，就是把包木瓜的材料套在瓶子上，然後把上緣多餘的部份向下翻。用來放蠟燭，可透光，效果應不錯，或是拿來放九重葛之類的也可以。

簡單的做完了，來點進階版 - 將繩子圍繞在瓶子中間，再插入一根一根肉桂棒，將繩子繫緊即可。兩個人一起操作會容易些，我是一人，但也只花了幾分鐘，就完成一個稍帶原野風情的版本。只是拿的時候要小心，因為不牢靠。

接著可以再插入更多肉桂棒，好讓瓶子與肉桂棒更緊密，疏密隨個人喜好，方便拿即可，或是看你想讓多少蠟燭光透出來。

試了幾種不同的背景，一時之間有點難以割捨，於是都放上來了，忽然我瞭解了1989/1990 一位女同事照了結婚照，本來只想訂做簡單的留作紀念，拍完後，覺得這張也好，那張也不差，最後付了台幣十萬抱回幾大本。當時那可是一般人三、四個月的月薪！還好，好像他們到現在還沒離婚。

背景是夏威夷樹皮畫

背景是黑T恤

背景是枕頭套

背景是枕頭套

望了提，最上方那張的背景是黑T恤加上朋友送的竹餐墊－在台灣不常用，在多倫多很多人用餐時（起碼請客時）都有放。

中秋佳節快樂

泰式椰奶酸辣雞肉

有人送了我椰奶及泰式酸辣醬，剛好冰箱裏有雞胸肉，於是煮了這道菜帶到父母家（樓上樓下）一起晚餐。


材料：

＊ 雞胸肉           3 塊，切成一公分寬
＊ 洋蔥               1 粒，切成細絲
＊ 紅蘿蔔           半條，切成細絲
＊ 椰奶               半罐，使用前搖晃均勻
＊ 泰式酸辣醬    3 湯匙，或隨個人喜好
＊ 橄欖油           2 湯匙

作法：

1. 熱鍋中倒入橄欖油，稍等油熱（約15～20秒）後

2. 放入洋蔥及紅蘿蔔，用中火炒約12分鐘，可加水加速洋蔥及紅蘿蔔軟化

3. 倒入椰奶及泰式酸辣醬，待湯汁滾

4. 放入雞胸肉，約4～5分鐘可熟，過程中需翻面


第一次嘗試用泰式酸辣醬料理，還蠻好吃的，料理起來也簡單。手邊沒有，否則可加入芫荽或檸檬點綴，增味也增色。

豆腐乳鮪魚壽司

材料：

＊ 芋頭豆腐乳    3 粒
＊ 花生麵筋        1/3 罐 （約130 公克，不放入醬汁）
＊ 罐頭鮪魚        1 罐（去油漬）
＊ 海苔                5 大片
＊ 白米                0.5 杯
＊ 糙米                0.5 杯
＊ 燕麥                0.5 杯


做法：

1. 將白米、 糙米、燕麥混在一起在電鍋中煮熟（我煮的時候是各一杯，但煮好後僅用一半），將煮熟的米飯在大碗中散開，讓其迅速降溫
2. 將花生麵筋略為剁碎、鮪魚塊攪碎後，與豆腐乳放入降溫後的米飯，再度攪拌，直至看不見豆腐乳塊
3. 用傳統包壽司的方法包起來後切片即成


註：燕麥不僅有益健康，且可增加咬勁及口感。

讓 “圓仔” 替台灣代言

圓圓與圓仔 －照片取自中時電子報

這幾天台灣有則新聞紅遍全球，新生貓熊寶寶 ”圓仔“ 與媽媽 ”圓圓“ 的初會面感動世人，各方爭相報導，總算有了一個上得了台面的新聞，而不是老生常談的國會打架。想想，當初還有人不讓團團圓圓來，可愛的貓熊也被政治化了。從現在看過去，有些紛紛擾擾在歷史中就是一剎那，不知人們爭得是什麼。這次 ”圓仔“ 被世人關切，一方面是因貓熊可愛，尤其是母女掙扎地試圖去擁抱對方，另一方面也是誕生在貓熊家鄉四川以外地方的貓熊屈指可數，極其罕見。台灣有幸。

最近另一則熱門新聞就是宏達電找了鋼鐵人小勞勃道尼代言 hTC 品牌手機兩年，一時之間，股價有了支撐，未來業績似乎有了希望。幾年下來，我一直不太看好諸多台灣科技公司，親友問到投資若干公司時，我總是建議他們能避開就避開。就像有些人從看日常消費做投資參考，我則是從廣告看公司前景。看廣告就知公司在想什麼，或有沒有大方向。我在多倫多常見一宏碁的平面廣告，廣告沒什麼文案，只記得有幾個大字 “Acer Knows Business"。那時我就在想，商業使用者知道宏碁在說什麼嗎？看著它股價從百元摔到20，還好我沒身在其中。很多的廣告將焦點放在代言人，但對於廣告的訊息卻不明確，能想到的就是代言人常常是他們目標受眾的偶像，但是品牌、產品與客戶及潛在客戶的聯結卻沒更深入的著墨。不知宏達電這支新廣告會是如何？以下幾則純形象廣告我認為預算沒有花在刀口：(企業與個人一樣，思維有慣性，如何保持創新的習慣是個課題）

Acer - Megan Fox communicates with dolphins

Windows 8

玉山銀行財富管理－讓心更富有

台新銀行的廣告一向比較有內容，如下這則最近大力放送的新光三越聯名卡就能準確地對其目標受眾傳達產品特色，音樂、畫面也配合得很好。產品結合形象廣告－令人印象深刻。這也是我認為廣告主應努力的方向，讓形象建立在一連串的產品廣告中。

從新聞扯到廣告代言，再回到我們的“圓仔”，動物園忙著幫她舉辦命名活動，我在想應該可向世界一起徵求，讓“圓仔”成為世界的小貓熊，替台灣觀光代言，也許有些人會專程來看她，或起碼在台灣多待一兩天，去台北動物園看看“圓仔”。我非常喜歡台北動物園，捷運可到，門票便宜（台幣60元），適合與朋友在裡面踱步，邊看動物，邊聊天。

莎莎雞

瀏覽電腦裏的照片時看到了這張照片，是以前做的一道菜，簡單易做，讀者不妨試試。一般超市很容易買到一整塊的雞胸肉，莎莎醬好像松青超市有賣。

只要將雞胸肉煎熟，起鍋前放入莎莎醬，讓莎莎醬熱了即可，我用香芹 (Parsley) 點綴，增加姿色。如果沒有香芹，也可用芫荽，或什麼都不用。

Feeling Thankful

四平街商圈

今天中午與一位朋友見面吃午飯順便聊聊彼此近況，餐後去理了個髮，因為早到，我拿出電腦跟手機，做點瑣事。最近才剛下載一畫畫軟體，想說等車的時候可隨便畫畫。無意間也發現了有一軟體可將照片變成不同風格的畫作。因此嘗試將一張在四平街照的照片改成這一張帶有印象派風格的照片，貼在Facebook上，昭告天下「我最新的電子油畫」。


理完髮，剛騎上腳踏車，看到一旁有一家咖啡烘培店，以前就注意到這裡有這家店，但突然想進去看看，進了門，老闆出來招呼，聊了一下，老闆讓我試喝他們的曼特寧，我們這種沒用的消費者禁不起試喝試吃，而且聽說是剛烘培出來正好喝，當然就買了。曼特寧總讓我想起多年前與朋友在山城九份喝曼特寧，俯看夜景的那一幕。人生總是有一些記憶，不會隨著歲月流失。

回家途中，去了晴光市場買了些滷味，這家店最近搬到新的店面，地方大很多，也有冷氣，我也比較不擔心腳踏車擋到別人走路。我三不五時會到這裡買些滷味回家配啤酒。沿途又買了豬血糕，可見我中午的自助餐吃得很節制。我倒有點訝異我竟能邊騎車邊吃豬血糕。


返家後，將東西放定，看到一位多年友人在臉書回我說我讓她非常驚訝，問我是如何做的。我只回了「我用手機」，讓她再誤會幾天。但仔細想想，她也沒問我怎麼會畫。下面這張圖才是我目前畫畫的水準：

騎車去游泳，時值黃昏，今天的夕陽很美，心想今天整天覺得還蠻開心的，也許是見了老朋友，也許是享受理髮作臉的舒服，也許是發現了一家新的咖啡店，更也許是今天內心是 Thankful  的，還是我那「藝術家的靈魂」得到了救贖？

註：四平街商圈原始圖檔長這個模樣：

酪梨番茄沙拉

又是一道與酪梨有關的菜！沒錯，因為我買了三個。這道沙拉準備起來完全不費功夫，需要時間不長。

材料：

＊ 酪梨        1 粒 （非常大）
＊ 小番茄    1 盒
＊ 沙拉醬  （橄欖油、醬油、黑醋、黃色芥末醬、芥末醬、乾燥迷迭香料、義大利綜合香料）

做法：

1. 將酪梨切丁後與番茄放在沙拉盆中
2. 將沙拉醬材料放入一個空罐子，蓋上瓶蓋後搖晃至充分融合，倒入前項，攪拌均勻即可

可供2～4人食用。

註：此道沙拉為單純沙拉，亦可加入雞胸肉（切丁），配點麵包，成為一道夏日簡單的午餐。

椰奶酪梨培根麵

料理食物時，我常是隨心所欲，不喜歡去量食物的份量，都是用“感受”。旅居多倫多期間，看了蠻多料理節目，西方的料理似乎少不了食譜，所以也試著紀錄食材份量。這幾年倒有一些廚師開了一些節目，不強調食譜，而講究“即興”的樂趣。這呼應了台灣行之有年的“鹽少許，油適量“的料理風格。其中一位是我很喜歡的加拿大廚師 － Michael Smith，他有個節目 "Chef at Home"，標榜 "Cooking without a Receipe"。

這次返台，食物磅秤沒帶回來，所以也嘗試記載一些算不上食譜的煮菜經驗，提供讀者參考。這道椰奶酪梨培根麵，做起來簡單，下回我準備用中式麵代替Spaghetti，效果應該也不錯。

材料：

＊ 酪梨       1 大粒 （切成小丁塊）

＊ 椰奶       0.5 罐 （切成小塊）

＊ 培根       4 片

＊ Spaghetti    2 人份

作法：

1. 將 Spaghetti 煮至喜歡的硬度後撈起用冷水降溫，放一旁備用

2. 培根置於鍋中將油爆出，約3～5分鐘

3. 加入酪梨、椰奶繼續煮約3分鐘，或待椰奶滾沸

4. 加入Spaghetti拌勻即可

供 2 人食用。

註：時間能掌握好的話，可一邊煮Spaghetti，一邊煮醬汁，如此Spaghetti不用冷卻，可直接放入醬汁，一氣呵成。

Home Is Where Food Is

離開多倫多三個多月了，返台至今，沒特別懷念當地的飲食，朋友也可透過 Skype 聊聊，但特別想念庭院裏的松鼠及餵食之趣。

去年秋天，買了些鳥食放在一個餵鳥器掛在庭院的樹上，有天風大，餵食器亂飛，於是改掛在低矮的樹枝。不久就發現有松鼠將繩索咬斷，讓飼料撒落，它們就這樣與鳥爭食。幾番折騰，我放棄了用餵鳥器，乾脆就把鳥食放在地面。不過無意間發現松鼠也喜歡鳥食，造訪庭院的次數也增加不少。

鳥食當中有些類似南瓜子的東西，於是我在處理南瓜時，常將南瓜子放在庭院裏，發現這些松鼠好像也吃，甚至連皮內的南瓜也沒放過。冬天來臨前，看它們勤奮地儲存糧食，感動也心酸，又多放幾把花生。

我常將蘋果核放在庭院裏，它們用兩隻短短的手臂，興奮地吃著，看著它們如此享用蘋果核，我在削蘋果時，蘋果核就留愈來愈大。陸續我又發現它們喜歡喜歡鳳梨、鰐梨、南瓜、水梨，當然少不了花生，但更讓我驚訝的是它們很喜歡薑餅。朋友送的 Marks and Spencer 薑餅，自己吃不到兩塊，其餘的都給了這些松鼠。

餵食松鼠，從默默地扮演守護者般將食物放在庭院，然後就把門關起來。太靠近了，它們不敢過來。久了它們認得出誰是好人。當然我也没崇高到為善不欲人知的境界，，常常會弄點聲響，讓它們知道我這裡有食物，再把食物放下。某個當下，心中有所頓悟，原來我的善心來自我的欲念私心。

我喜歡看它們站著的姿態，弧形毛絨絨的尾巴與身體讓它們看起來像紳士淑女，跳躍時卻十足動感。它們因為怕生，常常一邊吃一邊看我有何動靜。我常坐在落地窗邊看報紙，它們會躲在窗外大花盆後偷偷地看我，我常放一些花生在窗旁，它們也是一邊吃一邊看我有什麼動靜。有一次看到一隻松鼠站在腳踏車坐墊上吃堅果，偶爾望向窗內看我一眼，又繼續吃它的東西，非常有趣。

看久了慢慢可以辨識誰是誰，常來的就是那三四隻，其中一隻背部有一處沒毛，露出底下白白的皮，我稱呼它「Scar Guy」，最好辨認。另一隻的尾巴在下雨時會沾上雨水，其他的都沒有這現象。Scar Guy 是我最早在庭院看到的松鼠之一，看著它身上的疤，不禁會想：是皮膚病、打架受傷、或在樹枝中跳躍刮傷造成的？就像海盜臉上的疤，每道疤痕都有一段故事。看著它的疤，彷彿看著受傷的小孩，有一份不捨。松鼠間平常相安無事，彼此約略知道誰是老大，有時也見爭執，打了起來，騰空一飛，空中過招，場面也是驚心。

有一個紀錄片解釋了松鼠為什麼慢慢移居到城市，因為它們可愛，人們會餵食，就算沒有，它們也可找到足夠的食物。每隻松鼠與人打交道的經驗不同，因此對人的態度就不同。有時在公園拿餅乾餵食一隻素昧平生的松鼠，它會毫不猶豫地前來。我曾在一個療養院的公園看到一位老婦人拿餅乾餵食一隻松鼠，老婦人坐在椅子上，松鼠在地上仰望這位婦人。老婦人不斷剝一塊塊小餅乾給它，它一塊塊地吃、吃完再拿下一塊。他們的互動真像祖母與孫兒。那時我好羨慕，心想何時我也能跟庭院裏的松鼠達到那樣的境界。回家後我開使慢慢地將薑餅放在手上，誘使松鼠一步步靠近。初期，我也必須懂得放下，否則它們不敢靠近取用。久了，它們可以靠的愈來愈近。有一天，當 Scar Guy 從我手中咬走那塊薑餅時，我一陣激動，可能與為人父母第一次聽到嬰兒叫爸爸媽媽的興奮差可比擬。

院子裏的食客不僅只有松鼠，還有麻雀、藍鳥、蜂鳥、北美紅雀、及一些不知名的鳥，這些鳥來來去去，沒有互動，也未曾駐足，沒產生什麼情感上的聯結，不過也增加了庭院的一些樂趣。

以前有部電影，片名 Home Is Where Heart Is，我有時在想，對這些松鼠，對 Scar Guy，希望 「Home Is Where Food Is」。

公園午後

四周不時傳來鳥叫聲，雖然加了點禽流感的陰影，還是悅耳。陽光仍充足，但不刺人，周遭也處處是茂盛的樹。風有些強，但是一種令人愉快的風。溫度舒適－約25度左右。平常來這裏的目的就是游泳，今天提早來公園坐坐讀點書。四月最後一天，午後五點的陽光最迷人，我游泳時喜歡游抬頭蛙，常讓臉部浮出水面，陽光灑在臉上，非常舒服。

不遠處傳來打棒球的聲音，眺望過去，像是正式比賽。今天大概風向不對，平常在公園可看見飛機降落，今天則是起飛，而且已經是在很高的天空。我很喜歡在這裏看飛機降落，尤其是大型的飛機，有一種莊嚴、慎重、甚至帶點神聖的感覺。重口位的還會跑到濱江街一處特別的地方看飛機降落，聽說在那裏你幾乎可感覺到機身觸手可及。

台北綠化做得不錯，蠻多綠地。偌大的新生公園裏，各有各的角落，我周遭30公尺內幾乎沒有人，只有偶爾漫步踱過悠閒悠哉的人。少部份人在遛狗，大都是小型的狗，可能是居家空間相對小，不若在多倫多看到的來得大。

當初買電腦時腦中的算盤是要帶來這公園寫點東西，結果到現在還沒做過一回。不過這裏倒是很適合讀書，很久沒在公園裏靜靜地坐著看書。這時後的台北，氣候特別好，坐在公園裏有別於咖啡廳或住家辦公室的氣氛。我常鼓勵人們在不同的地點、環境構思事情，常會有一種明心見性的清澈。

今天讀的是『裸裎相見』，讀者大概又誤會了，其實我好像也喜歡被誤會。一位朋友推薦這本書，他認為我可以將教練的技巧用在幫客戶準備演講、開記者會、或做簡報。書名原文 "The Naked Presenter"，作者 Garr Reynolds 巧妙地連結日本的裸湯文化與做簡報，強調做簡報時要掌握裸的精髓 － 坦率、真誠、自然、熱情。很值得一讀的書，我也藉此回顧了一下自己過往的簡報。

五點半了，風還是吹著，也仍有些陽光，很享受，但該進去游泳了。

什錦燕麥鹹粥

再度搬回台北，中間一段時間沒有蘋果電腦，面對著一台多年的 PC，好像就提不起勁來寫點東西。像我這種蘋果 Snob，諸多的 PC 製造商似乎永遠無法參透我們靈魂深處對創作體驗的期許。現在終於拿到蘋果電腦，又可以開始寫些東西，只是現在不自己煮，恐怕不容易推出什麼家居美食。這一道什錦燕麥鹹粥是在多倫多招待朋友在家中吃早中餐時做的。

這道鹹粥其實沒什麼學問，我是將前天晚上煮火雞腿的什錦湯（內有蔬菜）留下來，加入一些火腿，以 1（燕麥）：4（湯汁，火腿蔬菜不計入）快煮而成。燕麥為快煮型，我僅在滾沸的湯汁中煮約兩分鐘即熄火。再等十分鐘即可食用。會用燕麥起因於一位朋友有糖尿病，不希望吃米飯，沒想到效果不錯，而且煮起來更快。

海苔煙燻鮭魚義大利麵

這道麵食做法很簡單，只要煮義大利麵即可，我用的是 Spagetti，煮快好時，我用平底鍋將大蒜（多寡視個人口味）用橄欖油爆香至微焦（此時大蒜香氣才會完整呈現），加入煮好的義大利麵、煙燻鮭魚、及海苔攪拌，也可加入乾燥迷迭香，放入盤中後用海苔點綴。

一人份的義大利麵，約配85公克（約4片）的煙燻鮭魚，及1 ～ 2 片海苔。海苔一半用於攪拌，一半用於裝飾，

Spaghetti Sqush w/ Shrimps, Edamame, and Tomato Pesto

Spagetti Squash （不知如何翻譯，直接用原文）是一種蠻奇妙的 Squash，整粒蒸熟後，用湯匙沿著果肉壁刮，果肉會一條條地被刮下來，很像義大利麵 Spagetti，我想這也是其名稱的由來。

這道菜是用刮下來的果肉與毛豆、蝦仁、Tomato Pesto 一起炒過而成。視覺上像是吃義大利麵（如果你在意澱粉的攝取量），確是蔬菜。我曾用芝麻醬取代 Tomato Pesto，風味也不錯。

加一塊煎鮭魚